2018年食品安全热点2:引起关注的非洲猪瘟蔓延专家:对食品安全无影响

v.cen.ce.cn/video_info/2019-1-4/1546573682338.json,553,450图片为北京食品科学研究所所长、中国肉制品综合研究中心主任、国家肉制品加工工程技术研究中心主任王守卫 经济日报-中国经济网记者张相成/摄影经济日报-中国经济网北京1月3日(记者吴小伟和晓寒)1月3日,在中国科学技术协会的指导下,由中国食品科学技术研究所主办,中国经济网协办的2018年食品安全热点科学解读媒体交流会议在北京召开 关于2018年非洲猪瘟的蔓延和消费者对猪肉安全性的质疑,北京食品科学研究所所长、中国肉类食品综合研究中心主任王守卫表示,人类不会感染非洲猪瘟病毒,非洲猪瘟不会影响猪肉及其产品的食品安全。我们可以安全地吃猪肉及其制品。 非洲猪瘟传播引起的消费者担忧2018年8月1日,中国辽宁省沈阳市报告首例非洲猪瘟。随后,非洲猪瘟也相继出现在其他省份。 截至11月22日,全国20个省发生了73起疫情。 非洲猪瘟的爆发引起了消费者的广泛关注。 来自中国经济网舆情研究所的监测数据显示,2018年1月1日至11月30日,共监测到4,854篇相关纸质媒体报道,其中新闻网站77,000多篇,移动网站25,000多篇,微信公众号131,000多篇,微博165,000多篇,论坛4,243篇。 从舆情话题趋势图中可以看出,自2018年8月辽宁省沈阳市首例非洲猪瘟确诊以来,舆情的流行程度持续上升,随后疫情继续蔓延,影响到江苏、浙江、安徽、山西等省。 根据事故区域音量排名图,辽宁、北京、河南、江苏、浙江等地区相关公众意见的普及率相对较高。 专家解释:非洲猪瘟是非人畜共患的,对食品安全没有影响,王守卫说。目前的研究表明,猪是非洲猪瘟病毒的唯一自然宿主,世界上没有其他哺乳动物感染该病毒的病例。 人类不会感染非洲猪瘟病毒,也不会影响猪肉及其制品的食品安全。我们可以安全地吃猪肉及其制品。 在日常消费中,病猪肉很难进入常规消费市场。 非洲猪瘟发病急、病程短、症状明显,疫情极易发现。 自非洲猪瘟疫情爆发以来,农业和农村事务部采取了封锁疫区和禁止跨省运输等防控措施。中国还在生猪产地检疫和宰前检疫中加强了对非洲猪瘟的检疫。一旦发现疫情,整个群体将被扑杀,并进行无害化处理。 目前,由于非洲猪瘟的爆发,中国已经扑杀了60多万头猪,从而从源头上预防和控制了感染非洲猪瘟的猪肉流入加工和消费市场。 如果消费者仍然对吃东西感到不安,他们可以通过高温杀死病毒。 非洲猪瘟病毒对高温敏感,可在60℃加热20分钟灭活。 目前,市场上销售的工业化高温肉制品和低温肉制品的加工工艺和条件可以灭活病毒。 当家庭食用新鲜(冷冻)猪肉时,烹调温度通常为90 ~ 100℃,病毒也失去活性。 建议消费者选择具有相应食品生产经营资质的正规生产者和正规商业渠道,购买具有检验检疫证书的新鲜(冷冻)猪肉,以及保质期内标签清晰、包装完好的猪肉产品。在家烹饪时,新鲜(冷冻)猪肉应该彻底煮熟 发现类似可疑猪肉的消费者应及时联系相关部门,不能随意丢弃,从而切断疫情在消费环节的传播途径。

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